봄동 요리 BEST 7 - 레시피

 

봄동은 겨울을 지나 봄철에 수확하는 배추의 일종으로, 잎이 부드럽고 단맛이 강한 것이 특징입니다. 영양이 풍부하고 다양한 요리에 활용할 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 봄동을 활용한 대표적인 요리로는 겉절이, 나물무침, 된장국, 샐러드 등이 있으며, 볶음이나 전으로도 맛있게 즐길 수 있습니다.

오늘은 봄동을 활용한 여러 가지 요리법을 자세히 소개하겠습니다.

 

봄동

 

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1. 봄동 겉절이 만들기 (간단한 반찬)

봄동 겉절이는 신선한 봄동의 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러진 대표적인 요리입니다.

재료

• 봄동 1포기
• 쪽파 3~4줄기
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 까나리 액젓(또는 멸치액젓) 2큰술
• 매실청 1큰술
• 설탕 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

만드는 방법

1. 봄동을 한 장씩 떼어낸 후 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 적당한 크기로 손으로 뜯어 준비한다.
3. 쪽파는 3~4cm 길이로 썬다.
4. 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 까나리 액젓, 매실청, 설탕을 넣어 양념장을 만든다.
5. 손질한 봄동과 쪽파를 넣고 양념장을 골고루 버무린다.
6. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성한다.

💡 TIP

• 양념장은 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어집니다.
• 기호에 따라 새우젓이나 멸치액젓을 활용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.

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2. 봄동 된장국 만들기 (구수한 국물요리)

봄동은 국으로 끓이면 구수한 맛이 살아나며, 된장과 궁합이 잘 맞아 깊은 맛을 냅니다.

재료

• 봄동 1/2포기
• 된장 1.5큰술
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 두부 1/2모
• 대파 1/2대
• 다시마 육수 4컵 (물 4컵 + 다시마 10cm)
• 멸치 5~6마리

만드는 방법

1. 냄비에 물 4컵을 넣고 다시마와 멸치를 넣어 10분간 끓여 육수를 만든다.
2. 다시마와 멸치를 건져내고 된장을 풀어준다.
3. 손질한 봄동을 먹기 좋은 크기로 자르고 두부도 깍둑썰기 한다.
4. 된장이 풀어진 육수에 다진 마늘을 넣고, 썰어둔 두부와 봄동을 넣는다.
5. 5분 정도 끓인 후 국간장으로 간을 맞춘다.
6. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성!

💡 TIP

• 된장은 체에 걸러 풀면 국물이 더욱 깔끔합니다.
• 버섯(표고버섯, 느타리버섯 등)을 추가하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.

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3. 봄동 나물무침 만들기 (담백한 반찬)

봄동을 살짝 데쳐 무쳐내면 고소하고 담백한 맛이 일품입니다.

재료

• 봄동 1/2포기
• 국간장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 통깨 1작은술

만드는 방법

1. 봄동을 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짠다.
2. 적당한 크기로 썬 후 볼에 담는다.
3. 국간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 무친다.
4. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성한다.

💡 TIP

• 데칠 때 30초 정도만 살짝 데쳐야 아삭한 식감이 살아납니다.
• 들기름을 사용하면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.

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4. 봄동 볶음 만들기 (간단한 밥반찬)

봄동을 들기름에 볶으면 고소하고 짭짤한 밥반찬이 됩니다.

재료

• 봄동 1/2포기
• 들기름 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1큰술
• 소금 약간
• 통깨 1작은술

만드는 방법

1. 봄동을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다.
2. 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
3. 손질한 봄동을 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다.
4. 국간장과 소금을 넣어 간을 맞춘다.
5. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성한다.

💡 TIP

• 센 불에서 빠르게 볶아야 물기가 덜 생기고 아삭한 식감이 유지됩니다.
• 새우젓을 조금 넣으면 감칠맛이 더욱 좋아집니다.

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5. 봄동 샐러드 만들기 (건강한 한 끼)

봄동을 생으로 먹으면 가장 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.

재료

• 봄동 1/2포기
• 방울토마토 6~7개
• 아몬드 슬라이스 1큰술
• 발사믹 드레싱 또는 유자청 드레싱

만드는 방법

1. 봄동을 씻어 먹기 좋은 크기로 찢는다.
2. 방울토마토는 반으로 자른다.
3. 그릇에 봄동과 방울토마토를 담고 아몬드 슬라이스를 뿌린다.
4. 기호에 맞는 드레싱을 뿌려 완성한다.

💡 TIP

• 크랜베리, 치즈 등을 추가하면 더욱 풍성한 샐러드가 됩니다.
• 올리브오일과 레몬즙을 활용해도 좋습니다.

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6. 봄동 두부볶음

고소한 두부와 아삭한 봄동이 잘 어우러지는 담백한 요리입니다.

재료

• 봄동 1/2포기
• 두부 1모
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 약간

만드는 법

1. 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
2. 썰어 둔 봄동을 넣고 간장, 다진 마늘을 넣어 볶는다.
3. 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려 완성한다.

💡 TIP

• 두부는 물기를 제거한 후 굽는 것이 좋다.
• 간장을 조금씩 넣으며 간을 맞춘다.

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7. 봄동 전

바삭하면서도 고소한 맛이 일품인 봄동 전입니다.

재료

• 봄동 1/2포기
• 부침가루 1컵
• 물 3/4컵
• 소금 약간
• 식용유 적당량

만드는 법

1. 봄동을 씻어 한입 크기로 자른다.
2. 부침가루, 물, 소금을 섞어 반죽을 만든다.
3. 반죽에 봄동을 넣고 골고루 묻힌다.
4. 기름을 두른 팬에 노릇하게 부친다.

💡 TIP

• 반죽이 너무 묽으면 전이 바삭하지 않으므로 농도를 조절한다.
• 간장에 식초를 섞어 찍어 먹으면 더욱 맛있다.

 

 

봄동은 다양한 조리법으로 활용할 수 있는 재료입니다.

겉절이, 나물무침, 국, 볶음, 샐러드 등 여러 방식으로 조리하여 봄동의 신선한 맛을 즐겨보세요! 😊